La cuisine passive : Économisez de l’énergie tout en préparant des plats savoureux

Qu’est-ce que la cuisine passive ?

La cuisine passive est une méthode de cuisson qui consiste à optimiser l’utilisation de la chaleur produite lors de la préparation de nos aliments. Cette approche permet d’économiser de l’énergie et de réduire notre empreinte écologique au quotidien. Elle s’applique sur différentes recettes, comme les pâtes, le riz, les légumes ou encore les sauces.

Comment fonctionne la cuisine passive ?

Prenons l’exemple de la cuisson des pâtes. Lorsque l’eau commence à bouillir, vous éteignez le feu et laissez votre casserole couverte pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Il ne s’agit pas de l’eau bouillante qui cuit vos pâtes mais de la chaleur qui est conservée tant que vous laissez le couvercle en place. Selon , une entreprise spécialisée dans la production de pâtes, cette technique peut réduire jusqu’à 80 % des émissions de CO2 liées à la cuisson.

  • Cuisson du riz : portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz, éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avec un couvercle.
  • Cuisson des légumes (ex. courgettes) : faites cuire les légumes dans un fond d’eau, éteignez le feu et laissez mijoter avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Cuisson des pommes de terre : portez l’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre, éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avec un couvercle.

Les avantages de la cuisine passive

En plus d’être économique, cette méthode offre plusieurs autres avantages :

  • Écologique : réduction des émissions de CO2 et de l’utilisation des ressources énergétiques.
  • Facile à réaliser : nécessite peu de matériel et accessible à tous les niveaux de cuisiniers.
  • Adaptable : peut être appliquée sur différentes recettes et ingrédients pour varier les plaisirs.
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Des économies modestes mais significatives

Selon une estimation de la chaîne TF1, les économies réalisées grâce à la cuisine passive sont modestes, atteignant environ 13 centimes sur une heure de cuisson au four et un centime lorsqu’on éteint son feu. Toutefois, lorsque cette méthode est utilisée régulièrement, elle permet de réaliser quelques économies importantes à long terme tout en garantissant un résultat gustatif et énergétique remarquable.

La cuisine passive au restaurant : une approche controversée

Si certains chefs étoilés, comme Antonello Colonna, protestent contre l’utilisation de la cuisine passive dans les restaurants haut de gamme en raison de son impraticabilité, d’autres cuisiniers adoptent cette méthode pour réaliser des plats savoureux tout en minimisant leur impact sur l’environnement.

La cuisine passive est une approche innovante et responsable qui permet d’optimiser notre utilisation de l’énergie lors de la préparation des repas. En adaptant nos méthodes de cuisson aux capacités de conservation de la chaleur, nous pouvons contribuer à réduire notre empreinte écologique et réaliser quelques économies sur notre facture énergétique. Alors pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui ?

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